पिकल्ड पोर्क सौस
एक ताज़ा बारबाडोस का मुख्य व्यंजन जिसमें मसालेदार, अचार जैसी ककड़ी और नीबू के रस के शोरबे में नरम पोर्क मिलाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम पोर्क शोल्डर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 120 मि.ली. ताज़ा नीबू का रस
- 1 ककड़ी, कद्दूकस की हुई
- 1/2 स्कॉच बॉनट मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 प्याज़, बारीक लंबे स्लाइस में कटा हुआ
- 60 मि.ली. ताज़ा पार्सले, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बर्तन में, 910 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पोर्क शोल्डर को पानी से ढकें, आधा 2 छोटे चम्मच नमक मिलाएं, और मध्यम आंच पर 45 से 50 मिनट तक उबालें जब तक कि मांस 71°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए और नरम न हो जाए।
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2
पके हुए पोर्क शोल्डर का पानी निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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3
एक बड़े कटोरे में, 120 मि.ली. ताज़ा नीबू का रस, बचा हुआ 2 छोटे चम्मच नमक, 1 कद्दूकस की हुई ककड़ी, 1/2 बारीक कटी हुई स्कॉच बॉनट मिर्च, 1 बारीक लंबे स्लाइस में कटा हुआ प्याज़, और 60 मि.ली. कटा हुआ ताज़ा पार्सले को एक साथ फेंट लें।
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4
नीबू के शोरबे के मिश्रण में ठंडा किया हुआ पोर्क शोल्डर मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें।
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5
ठंडा परोसने से कम से कम 30 मिनट पहले फ्रिज में मैरिनेट करें।