ピックルド・ポーク・ソウス
柔らかい豚肉をスパイシーでピクルス風のきゅうりとライムの出汁で和えた、さわやかなバルバドス風の定番料理。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 910 g 豚肩肉, 一口大に切った
- 2 小さじ 塩
- 120 ml 生ライム果汁
- 1 きゅうり, すりおろした
- 1/2 スコッチ・ボネット・ペパー, みじん切りにした
- 1 玉ねぎ, 薄切りにした
- 60 ml 新鮮なパセリ, 刻んだ
作り方
-
1
鍋に910 g 一口大に切った 豚肩肉を入れてかぶるくらいの水を加え、2 小さじ 塩の半量を加え、中火で45分から50分、肉の中心温度が71°Cに達して柔らかくなるまで煮込みます。
-
2
火を通した豚肩肉の湯を切り、冷水で洗い流してから、完全に冷まします。
-
3
大きめのボウルに120 ml 生ライム果汁、残りの2 小さじ 塩、1 すりおろした きゅうり、1/2 みじん切りにした スコッチ・ボネット・ペパー、1 薄切りにした 玉ねぎ、60 ml 刻んだ 新鮮なパセリを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
-
4
冷ました豚肩肉をライムの出汁に加え、よく和えて絡めます。
-
5
冷蔵庫で少なくとも30分マリネしてから、冷やした状態でサーブします。