Souse di maiale marinato
Un piatto rinfrescante delle Barbados a base di tenero maiale immerso in un brodo piccante di cetrioli e lime.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g spalla di maiale, a cubetti
- 2 cucchiaini sale
- 120 ml succo di lime fresco
- 1 cetriolo, grattugiato
- 1/2 peperoncino scotch bonnet, tritato
- 1 cipolla, affettata sottilmente
- 60 ml prezzemolo fresco, tritato
Preparazione
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1
In una pentola, coprire 910 g a cubetti spalla di maiale con acqua, aggiungere meta del 2 cucchiaini sale e cuocere a fuoco medio per 45-50 minuti finche la carne raggiunge una temperatura interna di 71°C ed e tenera.
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2
Scolare spalla di maiale cotto e sciacquare con acqua fredda, quindi lasciare raffreddare completamente.
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3
In una ciotola grande, sbattere insieme 120 ml succo di lime fresco, il 2 cucchiaini sale rimanente, 1 grattugiato cetriolo, 1/2 tritato peperoncino scotch bonnet, 1 affettata sottilmente cipolla e 60 ml tritato prezzemolo fresco.
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4
Aggiungere spalla di maiale raffreddato al composto di brodo di lime e mescolare bene per amalgamare.
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5
Marinare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire freddo.