Vaca Frita
Daging flank suwir yang renyah, dimarinasi dengan jeruk dan bawang putih, lalu dimasak di atas wajan dengan irisan bawang bombay.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g daging flank
- 60 ml air jeruk nipis
- 60 ml air jeruk purut
- 6 siung bawang putih, dicincang
- 1 bawang bombay kuning, diiris tipis
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt oregano kering
- 1 sdt garam kosher
- 1/2 sdt lada hitam, bubuk
- 2 sdm minyak alpukat
Cara membuat
-
1
Letakkan 910 g daging flank di dalam panci besar, tuangi air hingga terendam, tambahkan separuh bagian 1 sdt garam kosher, lalu didihkan dengan api besar.
-
2
Kecilkan api ke tingkat sedang-rendah, tutup panci, dan rebus selama 60 menit hingga daging mencapai suhu internal 95°C dan mudah disuwir.
-
3
Angkat daging dari panci, biarkan agak dingin, lalu suwir menjadi helaian yang panjang dan tipis.
-
4
Di dalam mangkuk, campurkan daging suwir dengan 60 ml air jeruk nipis, 60 ml air jeruk purut, 6 dicincang siung bawang putih, 1 sdt jintan bubuk, 1 sdt oregano kering, 1/2 sdt bubuk lada hitam, dan sisa 1 sdt garam kosher.
-
5
Panaskan 2 sdm minyak alpukat di dalam wajan besar dengan api besar hingga berkilau.
-
6
Masukkan 1 diiris tipis bawang bombay kuning dan daging marinasi ke dalam wajan dalam satu lapisan rata, lalu masak selama 3 hingga 4 menit per sisi hingga renyah.