Vaca Frita
Thịt sườn non bò xé sợi giòn được ướp với cam chanh và tỏi, sau đó áp chảo trên bếp với hành tây thái lát.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g thịt bò phần sườn
- 60 ml nước cốt chanh
- 60 ml nước cam chua
- 6 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 hành tây vàng, thái lát mỏng
- 1 thìa cà phê bột thì là
- 1 thìa cà phê lá kinh giới cay khô
- 1 thìa cà phê muối kosher
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen, xay
- 2 thìa canh dầu bơ
Cách làm
-
1
Cho 910 g thịt bò phần sườn vào một chiếc nồi lớn, đổ nước ngập, thêm một nửa lượng 1 thìa cà phê muối kosher, và đun sôi trên lửa lớn.
-
2
Giảm lửa xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và ninh trong 60 phút cho đến khi thịt bò đạt nhiệt độ bên trong là 95°C và dễ xé nhỏ.
-
3
Lấy thịt bò ra khỏi nồi, để nguội bớt, và xé thành các sợi dài mỏng.
-
4
Trong một cái tô, trộn thịt bò xé với 60 ml nước cốt chanh, 60 ml nước cam chua, 6 băm nhuyễn tép tỏi, 1 thìa cà phê bột thì là, 1 thìa cà phê lá kinh giới cay khô, 1/2 thìa cà phê xay tiêu đen, và phần 1 thìa cà phê muối kosher còn lại.
-
5
Làm nóng 2 thìa canh dầu bơ trong một chiếc chảo lớn trên lửa lớn cho đến khi lấp lánh.
-
6
Cho 1 thái lát mỏng hành tây vàng và thịt bò đã ướp vào chảo thành một lớp duy nhất, áp chảo trong 3 đến 4 phút mỗi mặt cho đến khi giòn.