バカ・フリタ
柑橘類とニンニクでマリネし、薄切りタマネギと一緒にコンロで香ばしく焼き上げた、サクサクの牛バラ肉のほぐし焼き。
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材料
- 910 g 牛バラ肉
- 60 ml ライム果汁
- 60 ml サワーオレンジ果汁
- 6 ニンニクの芽, みじん切り
- 1 黄タマネギ, 薄切り
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 1 小さじ コーシャ塩
- 1/2 小さじ 黒コショウ, 挽いた
- 2 大さじ アボカドオイル
作り方
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1
大きな鍋に 910 g の 牛バラ肉 を入れ、水をかぶるくらいまで注ぎ、半分の 1 小さじ の コーシャ塩 を加え、強火にかけて沸騰させます。
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2
弱火にし、蓋をして牛肉が内部温度 95°C に達し、簡単にほぐれるまで60分煮込みます。
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3
鍋から牛肉を取り出し、少し冷ましてから、細長い繊維状にほぐします。
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4
ボウルにほぐした牛肉、 60 ml の ライム果汁 、 60 ml の サワーオレンジ果汁 、 6 の みじん切り の ニンニクの芽 、 1 小さじ の クミンパウダー 、 1 小さじ の 乾燥オレガノ 、 1/2 小さじ の 挽いた の 黒コショウ 、残りの 1 小さじ の コーシャ塩 を混ぜ合わせます。
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5
大きなフライパンに 2 大さじ の アボカドオイル を入れ、表面がゆらめくまで強火で熱します。
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6
フライパンに 1 の 薄切り の 黄タマネギ とマリネした牛肉を一面に広げ、両面を3分から4分ずつ、カリッとするまで焼き上げます。