Вака фріта
Хрустка тушкована яловича пашина, замаринована в цитрусах і часнику, а потім обсмажена на сковороді з нарізаною цибулею.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г яловича пашина
- 60 мл сік лайма
- 60 мл сік гіркого апельсина
- 6 зубчики часнику, подрібнені
- 1 жовта цибуля, тонко нарізана
- 1 ч. л. мелений кмин
- 1 ч. л. сушений орегано
- 1 ч. л. кошерна сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець, мелений
- 2 ст. л. олія авокадо
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 910 г яловича пашина у велику каструлю, залийте водою, додайте половину 1 ч. л. кошерна сіль та доведіть до кипіння на сильному вогні.
-
2
Зменшіть вогонь до помірно слабкого, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 60 хвилин, поки м'ясо не досягне внутрішньої температури 95°C і не почне легко розбиратися на волокна.
-
3
Вийміть м'ясо з каструлі, дайте йому трохи охолонути та розберіть на довгі тонкі волокна.
-
4
У мисці змішайте розірване м'ясо з 60 мл сік лайма, 60 мл сік гіркого апельсина, 6 подрібнені зубчики часнику, 1 ч. л. мелений кмин, 1 ч. л. сушений орегано, 1/2 ч. л. мелений чорний перець та рештою 1 ч. л. кошерна сіль.
-
5
Розігрійте 2 ст. л. олія авокадо у великій сковороді на сильному вогні до появи легкого блиску.
-
6
Додайте 1 тонко нарізана жовта цибуля та замариноване м'ясо на сковороду в один шар, обсмажуючи по 3-4 хвилини з кожного боку до хрусткої скоринки.