바카 프리타
시트러스와 마늘에 재운 뒤 양파 슬라이스와 함께 팬에 구워 바삭하게 찢어낸 플랭크 스테이크 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 플랭크 스테이크
- 60 ml 라임 주스
- 60 ml 사워 오렌지 주스
- 6 통마늘, 다진
- 1 노란 양파, 얇게 썬
- 1 작은술 가루 커민
- 1 작은술 말린 오레가노
- 1 작은술 코셔 소금
- 1/2 작은술 후추, 간
- 2 큰술 아보카도 오일
만드는 법
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1
큰 냄비에 910 g 플랭크 스테이크을 넣고 물을 부은 뒤 1 작은술 코셔 소금의 절반을 넣고 센 불에서 끓입니다.
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2
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 소고기 내부 온도가 95°C에 달하고 쉽게 찢어질 때까지 60분간 끓입니다.
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3
냄비에서 소고기를 꺼내 살짝 식힌 다음 길고 얇게 결대로 찢습니다.
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4
볼에 찢은 소고기와 60 ml 라임 주스, 60 ml 사워 오렌지 주스, 6 다진 통마늘, 1 작은술 가루 커민, 1 작은술 말린 오레가노, 1/2 작은술 간 후추, 그리고 남은 1 작은술 코셔 소금을 섞습니다.
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5
큰 팬에 2 큰술 아보카도 오일을 두르고 센 불에서 아지랑이가 피어오를 때까지 달밉니다.
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6
팬에 1 얇게 썬 노란 양파과 마리네이드한 소고기를 겹치지 않게 한 층으로 올리고, 양면이 바삭해질 때까지 면당 3분에서 4분간 굽습니다.