Вака Фрита
Хрустящая рваная говяжья пашина, маринованная в цитрусовом соке и чесноке, а затем обжаренная на сковороде с ломтиками лука.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г говяжья пашина
- 60 мл сок лайма
- 60 мл сок кислых апельсинов
- 6 зубчики чеснока, измельченный
- 1 желтый репчатый лук, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 ч. л. молотый кумин
- 1 ч. л. сушеный орегано
- 1 ч. л. кошерная соль
- 1/2 ч. л. черный перец, молотый
- 2 ст. л. масло авокадо
Способ приготовления
-
1
Положите 910 г говяжья пашина в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте половину 1 ч. л. кошерная соль и доведите до кипения на сильном огне.
-
2
Уменьшите огонь до умеренно слабого, накройте крышкой и тушите в течение 60 минут, пока мясо не достигнет внутренней температуры 95°C и не начнет легко распадаться на волокна.
-
3
Выньте мясо из кастрюли, дайте ему немного остыть и разорвите на длинные тонкие пряди.
-
4
В миске смешайте рваную говядину с 60 мл сок лайма, 60 мл сок кислых апельсинов, 6 измельченный зубчики чеснока, 1 ч. л. молотый кумин, 1 ч. л. сушеный орегано, 1/2 ч. л. молотый черный перец и оставшейся 1 ч. л. кошерная соль.
-
5
Разогрейте 2 ст. л. масло авокадо в большой сковороде на сильном огне до появления легкого блеска.
-
6
Добавьте 1 нарезанный тонкими ломтиками желтый репчатый лук и маринованную говядину в сковороду одним слоем, обжаривая по 3-4 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.