วากาฟริตา
เนื้อส่วนฟลานก์สเต๊กฉีกเป็นเส้นกรอบหมักด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทือน จากนั้นนำไปจี่บนกระทะพร้อมหัวหอมใหญ่สไลด์
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. เนื้อฟลานก์สเต๊ก
- 60 มล. น้ำมะนาว
- 60 มล. น้ำส้มซ่า
- 6 กลีบกระเทียม, สับ
- 1 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, สไลด์บาง
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ, ป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอโวคาโด
วิธีทำ
-
1
ใส่ 910 ก. เนื้อฟลานก์สเต๊ก ลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วม ใส่ 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ ครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด
-
2
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อ 60 นาทีจนเนื้อมีอุณหภูมิภายในถึง 95°C และฉีกเป็นเส้นได้ง่าย
-
3
นำเนื้อออกจากหม้อ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วฉีกเป็นเส้นยาวบาง
-
4
ในชาม ผสมเนื้อที่ฉีกแล้วเข้ากับ 60 มล. น้ำมะนาว, 60 มล. น้ำส้มซ่า, 6 สับ กลีบกระเทียม, 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง, 1/2 ช้อนชา ป่น พริกไทยดำ และ 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ ที่เหลือ
-
5
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอโวคาโด ในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟแรงจนร้อนจัด
-
6
ใส่ 1 สไลด์บาง หัวหอมใหญ่สีเหลือง และเนื้อที่หมักแล้วลงในกระทะเป็นชั้นเดียว จี่ด้านละ 3 ถึง 4 นาทีจนกรอบ