バーグー
柔らかい肉、トウモロコシ、ライマメ、トマトがたっぷり入った、ケンタッキー州の伝統的なじっくり煮込んだシチューです。濃厚でコクがあり、深い味わいが楽しめます。
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材料
- 450 g 牛肩ロース肉, 角切り
- 450 g 豚肩ロース肉, 角切り
- 450 g 骨なし鶏もも肉, 角切り
- 1 黄玉ねぎ, みじん切り
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 950 ml ビーフブイヨン
- 1 缶 カットトマトの缶詰, 汁気ごと
- 2 大さじ ウスターソース
- 300 g ラセットポテト, 角切り
- 240 ml 冷凍ライマメ
- 165 g 冷凍トウモロコシの粒
- 240 ml スライスオクラ
作り方
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1
大きめのダッチオーブンに中強火をかけ、450 g 角切り 牛肩ロース肉、450 g 角切り 豚肩ロース肉、450 g 角切り 骨なし鶏もも肉を数回に分けて全面に焼き色がつくまで炒め、取り出して置いておく。
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2
鍋に1 みじん切り 黄玉ねぎと4 みじん切り ニンニクの芽を加え、しんなりするまで5分ほど炒める。
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3
肉を鍋に戻し、950 ml ビーフブイヨン、1 缶 汁気ごと カットトマトの缶詰、2 大さじ ウスターソースを加えて沸騰させる。
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4
弱火にして蓋をし、肉の内部温度が少なくとも74°Cに達して柔らかくなるまで60分煮込む。
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5
300 g 角切り ラセットポテト、240 ml 冷凍ライマメ、165 g 冷凍トウモロコシの粒、240 ml スライスオクラを加え、蓋をせずに野菜が柔らかくなるまで30分煮込む。