Burgoo
Un guiso tradicional de Kentucky cocinado a fuego lento, repleto de carnes tiernas, maiz, habas y tomates. Es espeso, sabroso y rico con un sabor profundo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g morcillo de res, cortada en cubos
- 450 g paleta de cerdo, cortado en cubos
- 450 g muslos de pollo sin hueso, cortados en cubos
- 1 cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 950 ml caldo de res
- 1 lata tomates enlatados en cubos, sin escurrir
- 2 cda salsa inglesa
- 300 g papas russet, en cubos
- 240 ml habas congeladas
- 165 g granos de maiz congelados
- 240 ml okra en rodajas
Instrucciones
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1
En una olla holandiza grande a fuego medio-alto, dora 450 g cortada en cubos morcillo de res, 450 g cortado en cubos paleta de cerdo y 450 g cortados en cubos muslos de pollo sin hueso por lotes hasta que esten sellados por todos lados, luego retiralos y reservalos.
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2
Agrega 1 picada cebolla amarilla y 4 picados finamente dientes de ajo a la olla y cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden.
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3
Devuelve las carnes a la olla, anade 950 ml caldo de res, 1 lata sin escurrir tomates enlatados en cubos y 2 cda salsa inglesa, luego lleva a ebullicion.
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4
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interna de al menos 74°C y este tierna.
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5
Incorpora 300 g en cubos papas russet, 240 ml habas congeladas, 165 g granos de maiz congelados y 240 ml okra en rodajas, luego cocina a fuego lento sin tapa durante 30 minutos hasta que las verduras esten tiernas.