เบอร์กู
สตูว์เคี่ยวช้าๆ แบบดั้งเดิมจากรัฐเคนตักกี้ อัดแน่นด้วยเนื้อสัตว์นุ่มๆ ข้าวโพด ถั่วลิมา และมะเขือเทศ มีความข้น รสชาติกลมกล่อม และเข้มข้นด้วยรสชาติที่ล้ำลึก
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อส่วนใบพาย, หั่นเต๋า
- 450 ก. เนื้อไหล่หมู, หั่นเต๋า
- 450 ก. สะโพกไก่ไร้กระดูก, หั่นเต๋า
- 1 หอมใหญ่สีเหลือง, สับ
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 950 มล. น้ำซุปเนื้อ
- 1 กระป๋อง มะเขือเทศหั่นเต๋าในกระป๋อง, ไม่กรองน้ำออก
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชอร์
- 300 ก. มันฝรั่งรัสเซ็ต, หั่นเต๋า
- 240 มล. ถั่วลิมาแช่แข็ง
- 165 ก. เมล็ดข้าวโพดแช่แข็ง
- 240 มล. กระเจี๊ยบหั่นชิ้น
วิธีทำ
-
1
ในหม้อดัตช์โอเวนใบใหญ่ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูง ผัด 450 ก. หั่นเต๋า เนื้อส่วนใบพาย, 450 ก. หั่นเต๋า เนื้อไหล่หมู และ 450 ก. หั่นเต๋า สะโพกไก่ไร้กระดูก ทีละน้อยจนเกรียมทุกด้าน จากนั้นตักออกและพักไว้
-
2
ใส่ 1 สับ หอมใหญ่สีเหลือง และ 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม ลงในหม้อแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม
-
3
ใส่เนื้อสัตว์กลับลงในหม้อ เติม 950 มล. น้ำซุปเนื้อ, 1 กระป๋อง ไม่กรองน้ำออก มะเขือเทศหั่นเต๋าในกระป๋อง และ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชอร์ แล้วต้มให้เดือด
-
4
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีจนเนื้อมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 74°C และนุ่ม
-
5
ใส่ 300 ก. หั่นเต๋า มันฝรั่งรัสเซ็ต, 240 มล. ถั่วลิมาแช่แข็ง, 165 ก. เมล็ดข้าวโพดแช่แข็ง และ 240 มล. กระเจี๊ยบหั่นชิ้น คนให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 30 นาทีจนผักนุ่ม