チキンケバブプレート
ジューシーにオーブンで焼き上げたスパイス香る鶏もも肉を薄切りにし、ご飯やフラットブレッドの上にドネルスタイルでのせ、ガーリックヨーグルトソースと新鮮な野菜を添えて提供します。事前に計画を立て、鶏肉を少なくとも2時間、最高の風味のためには一晩マリネしてください。
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材料
- 910 g 骨なし皮なし鶏もも肉
- 60 ml オリーブオイル
- 80 ml プレーン全乳ヨーグルト
- 2 大さじ 新鮮なレモン汁
- 4 ニンニク, みじん切り
- 2 小さじ クミンパウダー
- 2 小さじ スモークパプリカ
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 1/2 小さじ シナモンパウダー
- 1 小さじ コーシャース塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう, 挽きたて
- 240 ml プレーン全乳ヨーグルト
- 2 ニンニク, みじん切り
- 2 小さじ 新鮮なレモン汁
- 2 ローマトマト, スライス
- 1 イングリッシュキュウリ, スライス
- 1/2 赤玉ねぎ, 薄切り
- 4 ピタパンまたはフラットブレッド, 温めたもの
作り方
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1
大きなボウルで、60 mlのオリーブオイル、80 mlのプレーン全乳ヨーグルト、2 大さじの新鮮なレモン汁、4のみじん切りニンニク、2 小さじのクミンパウダー、2 小さじのスモークパプリカ、1 小さじの乾燥オレガノ、1/2 小さじのシナモンパウダー、1 小さじのコーシャース塩、1/2 小さじの挽きたて黒こしょうを混ぜ合わせます。910 gの骨なし皮なし鶏もも肉を加えて全体にからめます。覆いをして、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷まします。
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2
調理する30分前に冷蔵庫から骨なし皮なし鶏もも肉を取り出します。オーブンを220°Cに予熱します。マリネした鶏肉を縁付きの天板に重ならないように並べます。
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3
鶏肉の中まで火が通り、中心温度が74°Cに達し、端に焼き色がついてキャラメリゼするまで35分から40分焼きます。5分間休ませます。
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4
鶏肉を休ませている間に、ガーリックヨーグルトソースを作ります。小さなボウルで240 mlのプレーン全乳ヨーグルト、2のみじん切りニンニク、2 小さじの新鮮なレモン汁を混ぜ合わせます。塩少々で味を調えます。
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5
鶏肉を繊維に逆らって薄切りにします。4の温めたものピタパンまたはフラットブレッドの上に、2のスライスローマトマト、1のスライスイングリッシュキュウリ、1/2の薄切り赤玉ねぎとともに盛り付けます。ガーリックヨーグルトソースをたっぷりとかけます。