シンガポール・ビーフン
カレー粉、エビ、野菜を軽やかで香り高いソースで炒め合わせた、東南アジアで大人気の一品です。
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材料
- 340 g ビーフン麺, 戻したもの
- 340 g 殻をむいて背わたを取ったエビ
- 4 大さじ サラダ油
- 4 かけ ニンニク, みじん切り
- 1 小さじ カレー粉
- 2 大さじ 醤油
- 2 大さじ オイスターソース
- 1 小さじ ごま油
- 1/2 ニンジン, 千切り
- 1/2 タマネギ, スライス
- 1/2 赤パプリカ, ダイス状
- 2 卵, 溶いた
- 4 青ネギ, 小口切り
- 4 大さじ フレッシュパクチー, 刻んだ
作り方
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1
室温の水で10分間浸して柔らかくし、水気を切った340 g 戻したもの ビーフン麺。
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2
大きな中華鍋またはフライパンで4 大さじ サラダ油を中強火で熱する。
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3
4 かけ みじん切り ニンニクを加え、香りが立つまで30秒ほど炒める。
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4
340 g 殻をむいて背わたを取ったエビを加え、ピンク色になるまで2分から3分炒める。
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5
エビを端に寄せ、中華鍋に2 溶いた 卵を加えて軽く炒り付ける。
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6
1/2 千切り ニンジン、1/2 スライス タマネギ、1/2 ダイス状 赤パプリカを加える。2分から3分炒める。
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7
1 小さじ カレー粉を加え、よく混ぜ合わせる。
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8
戻した麺を中華鍋に加える。
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9
2 大さじ 醤油と2 大さじ オイスターソースを加え、全体をよく和える。
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10
麺にソースが絡み、全体が温まるまで2分から3分炒める。
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11
麺に1 小さじ ごま油を回しかける。
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12
4 小口切り 青ネギと4 大さじ 刻んだ フレッシュパクチーをトッピングする。
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13
温かいうちに提供する。