お好み焼き
濃厚なソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングした日本の香ばしいキャベツのパンケーキ。外はカリッと、中はふんわりとした人気の定番料理です。
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材料
- 360 g キャベツ, 千切り
- 65 g 薄力粉
- 2 卵
- 120 ml だし汁
- 4 青ネギ, 小口切り
- 4 大さじ 天かす
- 110 g 豚バラ肉
- 2 大さじ サラダ油
- 4 大さじ お好み焼きソース
- 2 大さじ マヨネーズ
- 2 大さじ かつお節
- 1 小さじ 青のり
作り方
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1
大きなボウルに2の卵、120 mlのだし汁、65 gの薄力粉を入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
360 gの千切りキャベツ、4の小口切り青ネギ、4 大さじの天かすを加え、全体が均一に混ざるようにさっくりと混ぜ合わせます。
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3
大きめのフライパンまたはホットプレートに2 大さじのサラダ油を熱し、中火から強火で温めます。
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4
生地の半量をフライパンに流し込み、直径約15 cmの円形に整えます。
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5
パンケーキの上に110 gの豚バラ肉を並べ、底面がきつね色にカリッとなるまで4分から5分ほど焼きます。
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6
2本のヘラを使ってパンケーキを慎重にひっくり返し、反対側も3分から4分ほど焼いてきつね色にし、豚バラ肉にピンク色がなくなってしっかり火が通り、内部の温度が63°Cに達するようにします。
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7
皿に移し、残りの生地と豚バラ肉でも同様に繰り返します。
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8
上に4 大さじのお好み焼きソースを格子状にかけます。
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9
2 大さじのマヨネーズで細かい網目模様を描きます。
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10
パンケーキの熱でゆらゆらと動く2 大さじのかつお節をトッピングします。
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11
1 小さじの青のりを振りかけます。
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12
熱いうちにすぐにお召し上がりください。