सिंगापुर मेई फन
नाज़ुक चावल के नूडल्स जिन्हें करी पाउडर, झींगा और सब्ज़ियों के साथ हल्की, खुशबूदार चटनी में तला जाता है, जो दक्षिण पूर्व एशिया का एक बेहद पसंदीदा व्यंजन है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 340 ग्राम चावल के वर्मीसेली नूडल्स, भिगोए हुए
- 340 ग्राम झींगा, छिले और नस निकाले हुए
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 1/2 गाजर, लंबे पतले टुकड़ों में कटी हुई
- 1/2 प्याज, कटा हुआ
- 1/2 लाल शिमला मिर्च, चौकोर कटी हुई
- 2 अंडा, फेंटा हुआ
- 4 हरे प्याज, कटे हुए
- 4 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
कमरे के तापमान के पानी में 10 मिनट के लिए 340 ग्राम भिगोए हुए चावल के वर्मीसेली नूडल्स को भिगोएँ जब तक कि वे मुलायम न हो जाएं, फिर पानी निकाल दें।
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2
एक बड़ी कढ़ाई या पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
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3
4 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए भूनें।
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4
340 ग्राम झींगा, छिले और नस निकाले हुए डालें और गुलाबी होने तक 2-3 मिनट के लिए भूनें।
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5
झींगे को एक तरफ धकेलें, कढ़ाई में 2 फेंटा हुआ अंडा डालें और हल्का सा चलाएं।
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6
1/2 लंबे पतले टुकड़ों में कटी हुई गाजर, 1/2 कटा हुआ प्याज, और 1/2 चौकोर कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें। 2-3 मिनट के लिए भूनें।
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7
1 छोटा चम्मच करी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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8
भीगे हुए नूडल्स कढ़ाई में डालें।
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9
2 बड़े चम्मच सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस डालें, और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
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10
2-3 मिनट तक पकाएं जब तक नूडल्स पर मसाला अच्छी तरह से लग जाए और वे गर्म हो जाएं।
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11
नूडल्स के ऊपर 1 छोटा चम्मच तिल का तेल छिड़कें।
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12
4 कटे हुए हरे प्याज और 4 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया से सजावट करें।
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13
गरमागरम परोसें।