トレス・ゴルペス
なめらかな緑バナナのマッシュにピクルスにした赤玉ねぎをのせ、揚げサラミ、揚げチーズ、目玉焼きを添えた、ドミニカ共和国の定番朝食です。
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材料
- 4 緑バナナ, 切った
- 1.9 L 水
- 1 小さじ 塩
- 45 g バター, 柔らかくしたもの
- 120 ml 冷水
- 1 赤玉ねぎ, 薄切りにした
- 2 大さじ 白ワインビネガー
- 60 ml 植物油
- 450 g ドミニカ産サラミ, スライスした
- 450 g トロピカルフライ用チーズ, スライスした
- 4 卵Lサイズ
作り方
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1
大きな鍋に 1.9 L 水 と 1 小さじ 塩 を入れ、 4 切った 緑バナナ をフォークがすっと通るまで20分間茹でます。
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2
小さなボウルで 1 薄切りにした 赤玉ねぎ を 2 大さじ 白ワインビネガー と和えてピクルスにします。
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3
フライパンに 1 大さじ の 植物油 を熱し、ピクルスにした 1 薄切りにした 赤玉ねぎ を柔らかくなるまで3分間炒めます。
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4
バナナの水気を切り、 45 g 柔らかくしたもの バター と 120 ml 冷水 を加えてなめらかになるまでマッシュします。
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5
残りの 植物油 をフライパンで熱し、 450 g スライスした ドミニカ産サラミ に焼き色がつき内部の温度が 71°C に達するまで揚げ焼きにします。
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6
同じフライパンで 450 g スライスした トロピカルフライ用チーズ を両面きつね色になるまで各2分間揚げ焼きにします。
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7
残りの油で 4 卵Lサイズ を白身が固まるまで焼きます。
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8
マッシュしたバナナに調理した 赤玉ねぎ をのせ、 ドミニカ産サラミ 、 トロピカルフライ用チーズ 、 卵Lサイズ を添えます。