セビチェ・ドミニカノ
白身魚をライム果汁でしめ、赤玉ねぎ、香草、アボカドを合わせた新鮮な魚介のマリネです。鮮やかな柑橘の香りとカリブ海の風味が楽しめる、さっぱりとしたドミニカ風の前菜です。
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材料
- 680 g 白身魚の切り身（シイラまたはフエダイ）, 角切り
- 240 ml 新鮮なライム果汁
- 1/2 赤玉ねぎ, 薄切り
- 60 ml フレッシュコリアンダー, 刻んだ
- 1 熟したアボカド, 角切り
- 1 ハラペーニョ, みじん切り
- 1 トマト, 角切り
- 1/4 小さじ 塩
- 1/8 小さじ 黒こしょう
- 2 小さじ オリーブオイル
- 475 ml トルティーヤチップス
作り方
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1
680 gの角切りした白身魚の切り身（シイラまたはフエダイ）を小さな立方体（約1 cm）に切ります。
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2
白身魚の切り身（シイラまたはフエダイ）をガラス製または陶磁器製のボウルに入れます（金属製は避けます）。白身魚の切り身（シイラまたはフエダイ）がちょうど浸かるまで240 mlの新鮮なライム果汁を注ぎます。
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3
1/2の薄切りした赤玉ねぎ、1のみじん切りしたハラペーニョ、1/4 小さじの塩を加えます。優しく混ぜ合わせます。
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4
覆いをして、30分から45分間冷蔵庫で冷やします。ライム果汁でしめられるにつれて、白身魚の切り身（シイラまたはフエダイ）は不透明でしっかりとした食感になります。
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5
1の角切りした熟したアボカド、1の角切りしたトマト、60 mlの刻んだしたフレッシュコリアンダーを優しく混ぜ入れます。2 小さじのオリーブオイルを回しかけます。
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6
1/8 小さじの黒こしょうで味を調えます。味見をして、必要に応じて塩加減を調整します。
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7
冷やしたボウルに盛り付け、475 mlのトルティーヤチップスを添えてすぐに提供します。