ロンガニサ
黄金色でカリッと香ばしく焼き上げる風味豊かなドミニカ風豚肉ソーセージ。パンやプランテイン、酸味のあるビネガーソースとともに楽しむ伝統的な朝食や前菜です。
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材料
- 450 g ドミニカ風ロンガニサソーセージ
- 120 ml 水
- 2 大さじ ホワイトビネガー
- 2 かけ ニンニク, みじん切り
- 1/2 黄玉ねぎ, 薄切り
- pinch 塩
作り方
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1
必要に応じて450 gのドミニカ風ロンガニサソーセージのケーシングを外します。大きなフライパンに120 mlの水を入れ、中強火で加熱します。
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2
ドミニカ風ロンガニサソーセージをフライパンに加え、水が蒸発しドミニカ風ロンガニサソーセージに焼き色がつき始めるまで8分から10分ほど調理します。
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3
ドミニカ風ロンガニサソーセージから自身の脂が出てカリッとし始めたら、時々混ぜながらさらに5分から7分ほど、黄金色になり火が通るまで調理を続けます。中心温度は71°Cに達する必要があります。
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4
ドミニカ風ロンガニサソーセージを調理している間に、小さなボウルに2 大さじのホワイトビネガー、2 かけのみじん切りにしたニンニク、および1/2の薄切りにした黄玉ねぎを合わせ、素早いピクルス風の玉ねぎトッピングを作ります。
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5
調理したドミニカ風ロンガニサソーセージを盛り付け皿に移します。玉ねぎのピクルスミックスとpinchの塩をトッピングします。
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6
伝統的なドミニカ風の朝食として、白パン、揚げプランテイン、またはキャッサバパンとともに温かいうちにサーブします。