マングー
青バナナを滑らかにすり潰し、オリーブオイルで炒めた酸味のある赤玉ねぎのピクルスを乗せた、ドミニカ共和国の伝統的な朝食料理です。
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材料
- 4 青バナナ, 皮を剥き、切ったもの
- 1 小さじ コーシャ塩
- 240 ml 冷水
- 30 g 無塩バター, 角切りにしたもの
- 1 赤玉ねぎ, 薄切りにしたもの
- 2 大さじ 白ワインビネガー
- 2 大さじ オリーブオイル
作り方
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1
大きめの鍋に4 皮を剥き、切ったもの 青バナナを入れ、水をかぶるくらいまで注ぎ、1 小さじ コーシャ塩の半量を加える。
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2
中強火にかけて沸騰させ、フォークがすっと通るまで20分ほど茹でる。
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3
バナナを茹でている間に、小さなボウルで1 薄切りにしたもの 赤玉ねぎを2 大さじ 白ワインビネガーおよび残りの1 小さじ コーシャ塩と和える。
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4
フライパンに2 大さじ オリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎの混合物を加えて柔らかくなるまで5分ほど炒める。
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5
バナナの湯を切り、茹で汁120 mlを取り置いておき、バナナを30 g 角切りにしたもの 無塩バターと240 ml 冷水と一緒に滑らかになるまでマッシュする。
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6
マッシュしたバナナの上に、炒めた玉ねぎと温かい油を乗せてからサーブする。