ドミニカン・エンパナダ
味付けした牛ひき肉とチーズを詰めて黄金色に揚げた、風味豊かでほのかに甘い味わいが特徴の、人気のドミニカ共和国のストリートフード兼アタイザーです。
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材料
- 20 エンパナダの皮
- 230 g 牛ひき肉
- 1/2 黄玉ねぎ, みじん切り
- 2 かけ にんにく, みじん切り
- 55 g モッツァレラチーズ, ダイス状に切った
- 2 大さじ グリーンオリーブ（種なし）, 刻んだ
- 2 大さじ レーズン
- 1/4 小さじ クミンパウダー
- 1/4 小さじ 乾燥オレガノ
- 1/4 小さじ 塩
- 700 ml 植物油（揚げ物用）
作り方
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1
フライパンに1 大さじの 700 ml 植物油（揚げ物用）を入れ、中火で熱します。230 g 牛ひき肉を加え、焼き色がつくようにほぐしながら約5から6分炒めます。余分な脂を捨てます。
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2
1/2 みじん切り 黄玉ねぎと2 かけ みじん切り にんにくを加えます。しんなりするまで2から3分炒めます。
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3
1/4 小さじ クミンパウダー、1/4 小さじ 乾燥オレガノ、1/4 小さじ 塩を混ぜ合わせます。1分炒めます。火から下ろします。
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4
55 g ダイス状に切った モッツァレラチーズ、2 大さじ 刻んだ グリーンオリーブ（種なし）、2 大さじ レーズンをさっくり混ぜ合わせます。少し冷まします。
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5
作業台にエンパナダの皮を1枚置きます。皮の中心に1 大さじのフィリングをスプーンでのせます。
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6
エンパナダの皮の縁に水を塗り、半分に折って、フォークで縁を押さえて閉じます。
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7
深めの鍋またはフライパンで700 ml 植物油（揚げ物用）を180°Cに熱します。
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8
エンパナダを数個ずつ慎重に入れ、きつね色でカリッとするまで片面2から3分ずつ揚げます。一度にたくさん入れすぎないでください。
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9
ペーパータオルの上で油をきり、ディップ用のマリナーラソースまたはホットソースを添えて温かいうちにサーブします。