ドミニカ風ポテトサラダ
ビートルート、ニンジン、ゆで卵、さっとピクルスにした赤玉ねぎをクリーミーなドレッシングで和えた、カリブ海の伝統的なポテトサラダ。
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材料
- 680 g ユーコンゴールドポテト, さいころ状に切った
- 2 中 ニンジン, さいころ状に切った
- 240 ml 調理済み赤ビーツ, さいころ状に切った
- 4 ゆで卵, 粗みじん切りにした
- 80 g 赤玉ねぎ, 細かくさいころ状に切った
- 2 大さじ アップルサイダービネガー
- 120 ml マヨネーズ
- 1 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
冷たい塩水を入れた鍋に680 g さいころ状に切った ユーコンゴールドポテトと2 中 さいころ状に切った ニンジンを入れ、沸騰させる。
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2
柔らかくなるまで12分から15分茹で、湯切りをして完全に冷ます。
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3
小さなボウルに入れ、2 大さじ アップルサイダービネガーに80 g 細かくさいころ状に切った 赤玉ねぎを10分間浸す。
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4
大きなボウルで120 ml マヨネーズ、1 小さじ 塩、1/4 小さじ 黒こしょうを一緒に泡立て器で混ぜ合わせる。
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5
全体が混ざるまで、ユーコンゴールドポテト、ニンジン、240 ml さいころ状に切った 調理済み赤ビーツ、4 粗みじん切りにした ゆで卵、赤玉ねぎを優しく混ぜ合わせる。
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6
提供する前に冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。