アロス・モロ
ベーコン、香り豊かなニンニク、ピーマンのソフリートと一緒に炊き上げる、黒いんげん豆と米の定番料理です。
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材料
- 3 枚 ベーコン, 刻んだ
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 黄玉ねぎ, ダイス状に切った
- 1 緑ピーマン, ダイス状に切った
- 4 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ 塩
- 370 g 長粒白米, 洗った
- 2 缶 黒いんげん豆, 汁気を切らない
- 475 ml チキンブロス
- 1 ローリエ
作り方
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1
厚手の鍋に2 大さじ エキストラバージンオリーブオイルを入れ中火で熱し、3 枚 刻んだ ベーコンがカリッとするまで炒めます。
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2
1 ダイス状に切った 黄玉ねぎ、1 ダイス状に切った 緑ピーマン、4 みじん切りにした ニンニクの芽を加え、柔らかくなるまで5分間炒めます。
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3
1 小さじ 乾燥オレガノ、1 小さじ クミンパウダー、1 小さじ 塩、370 g 洗った 長粒白米を加え、1分間混ぜ合わせます。
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4
2 缶 汁気を切らない 黒いんげん豆、475 ml チキンブロスを注ぎ入れ、1 ローリエを加えます。
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5
沸騰させ、蓋をし、弱火にして20分間煮込みます。
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6
火から下ろし、ローリエを取り出し、フォークでほぐします。