ビステック・ア・ラ・ミラネサ
旨味のあるトマトソース、スライスハム、とろけるモッツァレラチーズをトッピングした、サクサクの牛カツレツ。フライパンで調理し、オーブンのブロイラーで仕上げる、定番のキューバの家庭料理です。
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材料
- 910 g 牛もも肉のステーキ肉, 薄く叩いた
- 4 ニンニク, みじん切りにした
- 2 大さじ ライムジュース
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 2 卵, 溶いた
- 240 ml クラッカー粉
- 120 ml 植物油
- 240 ml トマトソース
- 4 デリハムのスライス
- 115 g モッツァレラチーズ, シュレッドした
作り方
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1
910 g 薄く叩いた 牛もも肉のステーキ肉に4 みじん切りにした ニンニク、2 大さじ ライムジュース、1 小さじ 塩、1/2 小さじ 黒こしょうで下味をつけます。15分間マリネします。
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2
ステーキの各ピースを2 溶いた 卵に浸し、240 ml クラッカー粉をしっかりとまぶします。
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3
大きめのフライパンに120 ml 植物油を入れ、中火から強火で熱します。
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4
きつね色になり、内部の温度が63°Cに達するまで、両面を2〜3分ずつ揚げ焼きにします。
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5
ステーキを天板に移し、各ピースに240 ml トマトソース、4 デリハムのスライス、115 g シュレッドした モッツァレラチーズをトッピングします。
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6
チーズが溶けて泡立つまで、強火で2分間ブロイラーで焼きます。