マシタス・デ・プエルコ
サワーオレンジジュース、ニンニク、スパイスでマリネし、柔らかくなるまで煮込んでから油でカリッと揚げた、キューバ風の豚肉の唐揚げです。
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材料
- 910 g 骨なし豚肩肉, 一口大に切る
- 120 ml サワーオレンジジュース
- 6 ニンニク, みじん切り
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 1 小さじ コーシャソルト
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 60 ml 植物油
- 1 黄玉ねぎ, 薄切り
作り方
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1
大きなボウルに910 g 一口大に切る 骨なし豚肩肉を入れ、120 ml サワーオレンジジュース、6 みじん切り ニンニク、1 小さじ クミンパウダー、1 小さじ 乾燥オレガノ、1 小さじ コーシャソルト、1/2 小さじ 黒こしょうと混ぜ合わせます。30分間マリネします。
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2
豚肉とマリネ液を厚手の鍋に移し、中火にかけて120 mlの水を加えます。蓋をして、内部温度が74°Cに達するまで30分間煮込みます。
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3
蓋を外し、水分を完全に蒸発させます。
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4
60 ml 植物油を加え、豚肉を中火で8分から10分間、きつね色でカリッとするまで揚げます。
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5
1 薄切り 黄玉ねぎを鍋に加えて3分間炒めてしんなりさせたら、すぐに盛り付けます。