フフ・デ・プラタノ
青バナナのピューレにニンニク、ライム、スープ、カリカリの豚バラ肉を合わせた伝統的なキューバの付け合わせです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 4 青バナナ, スライスした
- 450 g 豚バラ肉, サイコロ状に切った
- 6 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 2 大さじ 絞りたてのライム果汁
- 120 ml チキンブロス
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
大きな鍋に4 スライスした 青バナナを入れ、水をかぶるくらい注ぎ、中強火で20分間、柔らかくなるまで茹でます。
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2
フライパンで450 g サイコロ状に切った 豚バラ肉を中火で10分間、カリカリになり内部温度が63°Cに達するまで炒めます。
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3
フライパンから豚バラ肉を取り出し、溶け出た脂を鍋に残します。
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4
鍋の脂に2 大さじ エキストラバージンオリーブオイルと6 みじん切りにした ニンニクの芽を加え、香りが立つまで1分間炒めます。
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5
青バナナの水気を切り、大きなボウルに移します。
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6
加熱したニンニクオイル、2 大さじ 絞りたてのライム果汁、120 ml チキンブロス、1 小さじ 塩を青バナナに加え、滑らかになるまでマッシュします。
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7
マッシュした青バナナにカリカリの豚バラ肉をさっくり混ぜ合わせ、温かいうちにお召し上がりください。