クレマ・デ・マランガ
旨味のあるスープでマランガを煮込み、生クリームで仕上げた、なめらかなキューバの根菜スープ。
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材料
- 910 g マランガの芋, 皮をむき、サイコロ状に切った
- 30 g 食塩不使用バター
- 160 g 黄玉ねぎ, みじん切りにした
- 2 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 950 ml 野菜ブイヨン
- 120 ml 生クリーム
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
大きめの鍋に30 gの食塩不使用バターを入れ、中火で溶かす。
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2
大きめの鍋に160 gのみじん切りにした黄玉ねぎと2のみじん切りにしたニンニクの芽を加え、柔らかくなるまで5分間炒める。
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3
鍋に910 gの皮をむき、サイコロ状に切ったマランガの芋、950 mlの野菜ブイヨン、1 小さじの塩を加え、沸騰させる。
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4
弱火にし、蓋をして、マランガがフォークで潰せるほど柔らかくなるまで20分間煮込む。
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5
スープの混合物をブレンダーに移し、滑らかになるまでピューレ状にする。
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6
ピューレを鍋に戻し、120 mlの生クリームを混ぜ合わせ、温めてから盛り付ける。