クレソンとオレンジのサラダ
シャキシャキとした辛みのあるクレソンに、ジューシーで甘いオレンジの果肉と薄切りの赤タマネギを合わせ、さっぱりとしたライムヴィネグレットで和えました。
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材料
- 950 ml クレソン, 軸を切り落とした
- 2 ネーブルオレンジ, 房状に剥いた
- 80 g 赤タマネギ, 薄切りにした
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 2 大さじ フレッシュライム果汁
- 1/4 小さじ ファインシーソルト
- 1/8 小さじ 黒こしょう, 挽いた
作り方
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1
小さなボウルに2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル、2 大さじ フレッシュライム果汁、1/4 小さじ ファインシーソルト、1/8 小さじ 挽いた 黒こしょうを入れて乳化するまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
大きなサービング皿に950 ml 軸を切り落とした クレソンを並べます。
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3
野菜の上に2 房状に剥いた ネーブルオレンジと80 g 薄切りにした 赤タマネギを均等に散らします。
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4
食べる直前にサラダにシトラスドレッシングを回しかけます。