오리 앤두이 검보
진한 닭육수 루를 바탕으로 오리고기, 매콤한 소시지, 향신 채소를 넣어 만든 풍부한 맛의 케이준 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 오리 다리, 손질된
- 450 g 앤두이 소시지, 썰어 놓은
- 120 ml 식용유
- 65 g 중력분
- 1 큰 노란 양파, 썰어 놓은
- 1 큰 초록 피망, 썰어 놓은
- 3 셀러리 줄기, 썰어 놓은
- 4 마늘 쪽, 다진
- 1.4 L 치킨 스톡
- 1 큰술 케이준 시즈닝
- 2 월계수 잎
- 50 g 쪽파, 썰어 놓은
만드는 법
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1
중불로 달군 두꺼운 냄비에 910 g 손질된 오리 다리을(를) 갈색이 될 때까지 약 8분간 굽고 따로 빼둡니다.
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2
같은 냄비에 450 g 썰어 놓은 앤두이 소시지을(를) 5분간 볶아 건져내고, 냄비에 녹아 나온 기름은 남겨둡니다.
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3
중약불에서 냄비에 120 ml 식용유와(과) 65 g 중력분을(를) 넣고, 짙은 갈색이 될 때까지 20분간 계속 저어가며 볶습니다.
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4
루에 1 큰 썰어 놓은 노란 양파, 1 큰 썰어 놓은 초록 피망, 3 썰어 놓은 셀러리 줄기을(를) 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶은 다음, 4 다진 마늘 쪽을(를) 넣고 섞습니다.
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5
1.4 L 치킨 스톡을(를) 천천히 부어 섞은 후, 1 큰술 케이준 시즈닝와(과) 2 월계수 잎을(를) 넣고 섞습니다.
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6
냄비에 910 g 손질된 오리 다리와(과) 450 g 썰어 놓은 앤두이 소시지을(를) 다시 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 오리고기 내부 온도가 74°C에 이를 때까지 1시간 동안 끓입니다.
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7
월계수 잎을 건져내고 50 g 썰어 놓은 쪽파을(를) 곁들여 냅니다.