Súp Gumbo Thịt Vịt và Xúc Xích Andouille
Một món súp Cajun đậm đà được nấu từ lớp bột bơ sẫm màu với thịt vịt, xúc xích cay và các loại rau củ thơm.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g đùi vịt, đã cắt tỉa mỡ
- 450 g xúc xích andouille, thái lát
- 120 ml dầu thực vật
- 65 g bột mì đa dụng
- 1 lớn hành tây vàng, cắt hạt lựu
- 1 lớn ớt chuông xanh, cắt hạt lựu
- 3 cọng cần tây, cắt hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1,4 l nước dùng gà
- 1 thìa canh gia vị Cajun
- 2 lá nguyệt quế
- 50 g hành lá, thái lát
Cách làm
-
1
Áp chảo 910 g đã cắt tỉa mỡ đùi vịt trong một chiếc nồi dày trên lửa vừa cho đến khi chuyển màu nâu, khoảng 8 phút, sau đó để riêng.
-
2
Làm nâu 450 g thái lát xúc xích andouille trong cùng chiếc nồi đó trong 5 phút, lấy ra và giữ lại phần mỡ tiết ra trong nồi.
-
3
Khuấy đều 120 ml dầu thực vật và 65 g bột mì đa dụng vào nồi trên lửa vừa nhỏ, khuấy liên tục trong 20 phút cho đến khi chuyển màu nâu sẫm.
-
4
Cho 1 lớn cắt hạt lựu hành tây vàng, 1 lớn cắt hạt lựu ớt chuông xanh và 3 cắt hạt lựu cọng cần tây vào phần hỗn hợp bột, nấu trong 5 phút cho đến khi mềm, sau đó cho 4 băm nhỏ tép tỏi vào khuấy đều.
-
5
Từ từ đổ 1,4 l nước dùng gà vào, khuấy đều cho hòa quyện, sau đó thêm 1 thìa canh gia vị Cajun và 2 lá nguyệt quế.
-
6
Cho lại 910 g đã cắt tỉa mỡ đùi vịt và 450 g thái lát xúc xích andouille vào nồi, đậy nắp và ninh trong 1 giờ cho đến khi thịt vịt đạt nhiệt độ bên trong là 74°C.
-
7
Lấy lá nguyệt quế ra, rắc 50 g thái lát hành lá lên trên và dọn ra dùng.