Gumbo Bebek dan Andouille
Sup Cajun yang kaya rasa, dibuat dengan roux gelap, bebek, sosis pedas, dan sayuran aromatik.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g paha bebek, dipangkas
- 450 g sosis andouille, diiris
- 120 ml minyak sayur
- 65 g tepung serbaguna
- 1 besar bawang bombay kuning, dipotong dadu
- 1 besar paprika hijau, dipotong dadu
- 3 batang seledri, dipotong dadu
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 1,4 l kaldu ayam
- 1 sdm bumbu Cajun
- 2 daun salam
- 50 g daun bawang, diiris
Cara membuat
-
1
Goreng sebentar 910 g dipangkas paha bebek dalam panci berat di atas api sedang hingga kecokelatan, sekitar 8 menit, lalu sisihkan.
-
2
Kecokelatkan 450 g diiris sosis andouille di dalam panci yang sama selama 5 menit, angkat, dan biarkan lemak sisa di dalam panci.
-
3
Kocok 120 ml minyak sayur dan 65 g tepung serbaguna ke dalam panci di atas api sedang-kecil, aduk terus selama 20 menit hingga berwarna cokelat tua.
-
4
Masukkan 1 besar dipotong dadu bawang bombay kuning, 1 besar dipotong dadu paprika hijau, dan 3 dipotong dadu batang seledri ke dalam roux, masak selama 5 menit hingga lunak, lalu aduk bersama 4 dicincang siung bawang putih.
-
5
Tuang perlahan 1,4 l kaldu ayam, aduk hingga tercampur rata, lalu masukkan 1 sdm bumbu Cajun dan 2 daun salam.
-
6
Masukkan kembali 910 g dipangkas paha bebek dan 450 g diiris sosis andouille ke dalam panci, tutup, dan didihkan selama 1 jam hingga bebek mencapai suhu internal 74°C.
-
7
Buang daun salam, beri hiasan 50 g diiris daun bawang, lalu sajikan.