КаДжунський гамбо з качкою та андуй
Насичений каджунський суп на темній засмажці з качкою, пряною ковбасою та ароматною зеленню.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г качині ніжки, обрізані
- 450 г ковбаса андуй, нарізана
- 120 мл рослинна олія
- 65 г борошно пшеничне
- 1 великий жовта цибуля, нарізана кубиками
- 1 великий зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
- 3 стебла селери, нарізані кубиками
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1,4 л курячий бульйон
- 1 ст. л. каджунська приправа
- 2 лаврові листи
- 50 г зелена цибуля, нарізана
Спосіб приготування
-
1
Обсмажте 910 г обрізані качині ніжки у важкій каструлі на середньому вогні до рум'яної скоринки, приблизно 8 хвилин, потім відкладіть.
-
2
Обсмажте 450 г нарізана ковбаса андуй у тій самій каструлі протягом 5 хвилин, вийміть і залиште витоплений жир у каструлі.
-
3
Взбийте 120 мл рослинна олія та 65 г борошно пшеничне у каструлі на середньо-слабкому вогні, постійно помішуючи протягом 20 хвилин до темно-коричневого кольору.
-
4
Додайте 1 великий нарізана кубиками жовта цибуля, 1 великий нарізаний кубиками зелений болгарський перець та 3 нарізані кубиками стебла селери до засмажки, готуйте 5 хвилин до м'якості, потім вмішайте 4 подрібнені зубчики часнику.
-
5
Повільно влийте 1,4 л курячий бульйон, збиваючи для об'єднання, потім додайте 1 ст. л. каджунська приправа та 2 лаврові листи.
-
6
Поверніть 910 г обрізані качині ніжки та 450 г нарізана ковбаса андуй до каструлі, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, доки качка не досягне внутрішньої температури 74°C.
-
7
Вийміть лаврові листи, прикрасьте 50 г нарізана зелена цибуля та подавайте.