Креольский суп гамбо с уткой и колбасой андуй
Насыщенный каджунский суп на основе темной ру с уткой, пикантной колбасой и ароматными овощами.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г утиные ножки, обрезанные
- 450 г колбаса андуй, нарезанная ломтиками
- 120 мл растительное масло
- 65 г пшеничная мука
- 1 крупный желтый лук, нарезанный кубиками
- 1 крупный зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
- 3 стебли сельдерея, нарезанные кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 1,4 л куриный бульон
- 1 ст. л. каджунская приправа
- 2 лавровые листья
- 50 г зеленый лук, нарезанный ломтиками
Способ приготовления
-
1
Обжарьте 910 г обрезанные утиные ножки в тяжелой кастрюле на среднем огне до появления корочки, около 8 минут, затем отложите в сторону.
-
2
Обжарьте 450 г нарезанная ломтиками колбаса андуй в той же кастрюле в течение 5 минут, уберите и оставьте вытопившийся жир в кастрюле.
-
3
Взбейте венчиком 120 мл растительное масло и 65 г пшеничная мука в кастрюле на средне-слабом огне, постоянно помешивая в течение 20 минут до темно-коричневого цвета.
-
4
Добавьте 1 крупный нарезанный кубиками желтый лук, 1 крупный нарезанный кубиками зеленый болгарский перец и 3 нарезанные кубиками стебли сельдерея в ру, готовьте 5 минут до мягкости, затем вмешайте 4 измельченные зубчики чеснока.
-
5
Медленно влейте 1,4 л куриный бульон, взбивая до получения однородной массы, затем добавьте 1 ст. л. каджунская приправа и 2 лавровые листья.
-
6
Верните 910 г обрезанные утиные ножки и 450 г нарезанная ломтиками колбаса андуй в кастрюлю, накройте крышкой и тушите в течение 1 часа, пока температура внутри утки не достигнет 74°C.
-
7
Удалите лавровый лист, посыпьте 50 г нарезанный ломтиками зеленый лук и подавайте.