Ördekli ve Andouille Sosıslı Gumbo
Koyu bir roux temeli üzerine ördek, baharatlı sosis ve aromatik sebzelerle yapılan zengin bir Cajun çorbası.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g ördek butları, fazlalıkları alınmış
- 450 g andouille sosis, dilimlenmiş
- 120 ml bitkisel yağ
- 65 g çok amaçlı un
- 1 büyük sarı soğan, küp doğranmış
- 1 büyük yeşil dolmalık biber, küp doğranmış
- 3 kereviz sapı, küp doğranmış
- 4 sarımsak dişleri, ince kıyılmış
- 1,4 l tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı Cajun baharatı
- 2 defne yaprakları
- 50 g taze soğan, dilimlenmiş
Yapılışı
-
1
Ağır bir tencerede orta ateşte 910 g fazlalıkları alınmış ördek butları ürününü kahverengileşene kadar yaklaşık 8 dakika mühürleyin, ardından bir kenara alın.
-
2
Aynı tencerede 450 g dilimlenmiş andouille sosis ürününü 5 dakika soteleyin, çıkarın ve eriyen yağı tencerede bırakın.
-
3
Orta-kısık ateşte 120 ml bitkisel yağ ile 65 g çok amaçlı un ürünlerini tencereye çırparak ekleyin, koyu kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin.
-
4
Roux sosuna 1 büyük küp doğranmış sarı soğan, 1 büyük küp doğranmış yeşil dolmalık biber ve 3 küp doğranmış kereviz sapı ürünlerini ekleyin, yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından 4 ince kıyılmış sarımsak dişleri ürününü ekleyerek karıştırın.
-
5
Yavaşça 1,4 l tavuk suyu ürününü dökün, birleşmesi için çırpın, ardından 1 yemek kaşığı Cajun baharatı ve 2 defne yaprakları ürünlerini ekleyip karıştırın.
-
6
Tencereye 910 g fazlalıkları alınmış ördek butları ile 450 g dilimlenmiş andouille sosis ürünlerini geri koyun, kapağını kapatın ve ördek 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar 1 saat kısık ateşte pişirin.
-
7
Defne yapraklarını çıkarın, 50 g dilimlenmiş taze soğan ile süsleyin ve servis yapın.