오이스터 로프
바삭한 옥수가루 옷을 입혀 튀긴 굴, 레물라드 소스, 신선한 토핑을 속을 파낸 빵 속에 채워 구워낸 클래식한 뉴올리언스 샌드위치.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1 프렌치 브레드 덩어리, 속을 파낸
- 450 g 손질된 굴, 물기를 뺀
- 70 g 노란 옥수가루
- 65 g 다목적 밀가루
- 1 큰술 케이준 시즈닝
- 475 ml 식용유
- 30 g 무염 버터, 녹인
- 120 ml 레물라드 소스
- 12 딜 피클 슬라이스
- 1 큰 토마토, 썬
- 50 g 아이스버그 상추, 채 썬
만드는 법
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1
오븐을 200°C로 예열합니다.
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2
깊은 팬에 475 ml 식용유을 180°C로 달입니다.
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3
넓은 그릇에 70 g 노란 옥수가루, 65 g 다목적 밀가루, 1 큰술 케이준 시즈닝을 섞습니다.
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4
시즈닝한 옥수가루 혼합물에 450 g 물기를 뺀 손질된 굴을 묻힙니다.
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5
뜨거운 기름에 굴을 넣고 황금빛 갈색이 되고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 3분간 튀깁니다.
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6
1 속을 파낸 프렌치 브레드 덩어리에 30 g 녹인 무염 버터을 바르고 오븐에서 5분간 굽습니다.
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7
빵 안에 120 ml 레물라드 소스를 바른 다음 튀긴 굴, 12 딜 피클 슬라이스, 1 큰 썬 토마토, 50 g 채 썬 아이스버그 상추을 채웁니다.
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8
속을 채운 빵을 알루미늄 호일로 감싸고 썰기 전에 5분간 굽습니다.