Sfogliatelle
Klasyczne neapolitańskie ciasteczka z cienkimi jak papier warstwami chrupiącego ciasta nadziewanymi kremem z ricotty i semoliny o aromacie cytrusów i cynamonu.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 390 g mąka chlebowa
- 180 ml woda
- 1 łyżeczka drobnouziarnista sól
- 115 g masło bez soli, zmiękczone
- 350 ml mleko pełnotłuste
- 125 g mąka z semoliny
- 240 ml serek ricotta z pełnego mleka, odcedzony
- 150 g cukier kryształ
- 1 jajko, ubite
- 60 ml kandyzowana skórka pomarańczowa, drobnokuźno posiekana
- 1/2 łyżeczka zmielony cynamon
- 2 łyżki cukier puder
Sposób przygotowania
-
1
W rondelku na średnim ogniu doprowadź 350 ml mleko pełnotłuste do wrzenia, wmieszaj trzepaczką 125 g mąka z semoliny i gotuj do zgęstnienia przez około 3 minuty, a następnie całkowicie ostudź.
-
2
Wymieszaj 390 g mąka chlebowa, 180 ml woda i 1 łyżeczka drobnouziarnista sól na zwarte ciasto, wyrabiaj do gładkości i odstaw na 30 minut.
-
3
Rozwałkuj ciasto cienko jak papier, posmaruj 115 g zmiękczone masło bez soli, zwiń ciasno w rulon i schładzaj przez 2 godziny.
-
4
Ubij trzepaczką ostudzoną semolinę z 240 ml odcedzony serek ricotta z pełnego mleka, 150 g cukier kryształ, 1 ubite jajko, 60 ml drobnokuźno posiekana kandyzowana skórka pomarańczowa i 1/2 łyżeczka zmielony cynamon.
-
5
Pokrój rulon w krążki, uformuj w żebrowane rożki, napełnij masą z ricotty i piecz w temperaturze 200°C przez 22 minuty.
-
6
Posyp gotowe ciastko 2 łyżki cukier puder przed podaniem.