Rajma Chawal
Curry cremoso de feijão vermelho combinado com arroz basmati fofinho, uma refeição reconfortante muito amada no norte da Índia. Suave, acolhedor e profundamente satisfatório.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 latas feijão vermelho (latas de 430 g)
- 280 g arroz basmati, cru, lavado
- 1 cebola, cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) pasta de gengibre e alho
- 3 colheres (sopa) extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (chá) sementes de cominho
- 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1/2 colher (chá) pimenta vermelha em pó
- 1/2 colher (chá) coentro em pó
- a gosto sal
- 1,1 L água
- 2 colheres (sopa) coentro fresco, picado
- 1/4 colher (chá) garam masala em pó
Modo de preparo
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1
Lave 280 g arroz basmati, cru até que a água saia limpa.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher (chá) sementes de cominho e deixe estalar por 30 segundos.
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3
Adicione 1 cortada em cubos cebola e refogue até dourar, por cerca de 5 minutos.
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4
Incorpore 2 colheres (sopa) pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
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5
Misture 3 colheres (sopa) extrato de tomate, 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó, 1/2 colher (chá) pimenta vermelha em pó e 1/2 colher (chá) coentro em pó. Cozinhe por 2 minutos.
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6
Adicione 2 latas feijão vermelho (latas de 430 g) e mexa bem.
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7
Despeje 1,1 L água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos até engrossar.
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8
Tempere com a gosto sal e finalize com 1/4 colher (chá) garam masala em pó.
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9
Em uma panela separada, leve 1,1 L água para ferver. Adicione 280 g lavado arroz basmati, cru e cozinhe por 12-15 minutos até ficar macio. Escorra qualquer excesso de água.
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10
Sirva o curry de feijão vermelho (latas de 430 g) sobre o arroz basmati, cru, guarnecido com 2 colheres (sopa) picado coentro fresco.