Каджунские свиные шкварки
Хрустящие каджунские кусочки свиной брюшины, вытопленные на медленном огне и обжаренные до хрустящей корочки и нежной серединки.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,4 кг свиная брюшина с кожицей, нарезанная кубиками
- 950 мл арахисовое масло
- 2 ст. л. каджунская приправа
- 2 ч. л. кошерная соль
Способ приготовления
-
1
Наполните тяжелую кастрюлю 950 мл арахисовое масло и нагрейте на слабом огне до 110°C.
-
2
Добавьте 1,4 кг нарезанная кубиками свиная брюшина с кожицей и тушите на медленном огне в течение 45 минут, чтобы вытопить жир, пока внутренняя температура не достигнет 74°C.
-
3
Извлеките свиная брюшина шумовкой и дайте постоять на решетке в течение 15 минут.
-
4
Увеличьте огонь под кастрюлей, пока масло не достигнет 190°C.
-
5
Быстро обжарьте свиная брюшина в течение 3-5 минут, пока кожица не покроется пузырьками и не станет хрустящей.
-
6
Переложите шкварки в миску, перемешайте с 2 ст. л. каджунская приправа и 2 ч. л. кошерная соль, и подавайте теплым.