Му Пинг, тайские шашлычки из свинины
Популярные тайские шашлычки из свинины с уличных рынков, маринованные в кокосовом молоке, рыбном соусе и пальмовом сахаре, а затем приготовленные на гриле до карамельной корочки и сочности. Запланируйте заранее: свинина должна мариноваться не менее 2 часов, а лучше всего всю ночь.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г свиная лопатка (или свиной окорок), нарезанная тонкими ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 120 мл жирное кокосовое молоко
- 3 ст. л. рыбный соус (без глютена)
- 3 ст. л. пальмовый сахар (или коричневый сахар)
- 2 ст. л. соевый соус без глютена (тамари)
- 6 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. стебли и корни кинзы (или дополнительные стебли кинзы), измельченные
- 1/2 ч. л. молотый белый перец
- 2 ст. л. растительное масло без запаха (для смазывания)
- 16 бамбуковые шпажки, замоченные в воде на 30 минут
Способ приготовления
-
1
В большой миске смешайте 120 мл жирное кокосовое молоко, 3 ст. л. рыбный соус (без глютена), 3 ст. л. пальмовый сахар (или коричневый сахар), 2 ст. л. соевый соус без глютена (тамари), 6 измельченные зубчики чеснока, 2 ст. л. измельченные стебли и корни кинзы (или дополнительные стебли кинзы) и 1/2 ч. л. молотый белый перец. Помешивайте, пока сахар не растворится.
-
2
Добавьте 910 г нарезанная тонкими ломтиками толщиной 1/4 дюйма свиная лопатка (или свиной окорок) в маринад. Перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось соусом. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь для лучшего вкуса.
-
3
Достаньте свинину из маринада. Нанижите ломтики на 16 бамбуковые шпажки, замоченные в воде на 30 минут, пропуская шпажку взад и вперед, чтобы мясо лежало ровно.
-
4
Разогрейте гриль до средней или высокой температуры. Смажьте решетку 2 ст. л. растительное масло без запаха (для смазывания). Обжаривайте шашлычки по 3-4 минуты с каждой стороны, смазывая оставшимся маринадом, пока они не подрумянятся и не покроются карамельной корочкой. Убедитесь, что свинина достигла внутренней температуры 63°C.
-
5
Дайте шашлычкам постоять 2 минуты перед подачей.