泰式烤猪肉串
备受喜爱的泰式街头风味猪肉串，用椰奶、鱼露和椰糖腌制，然后烤至焦糖化且多汁。请提前规划：猪肉必须腌制至少2小时，最好过夜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 猪肩肉（或梅花肉）, 切成薄片，厚度为1/4英寸
- 120 毫升 全脂椰奶
- 3 大勺 鱼露（无麸质）
- 3 大勺 椰糖（或红糖）
- 2 大勺 无麸质酱油（生抽）
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 香菜根和茎（或额外的香菜茎）, 切碎
- 1/2 小勺 白胡椒粉
- 2 大勺 中性油（用于刷表面）
- 16 竹签，用水浸泡30分钟
做法
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1
在大碗中混合 120 毫升 全脂椰奶、3 大勺 鱼露（无麸质）、3 大勺 椰糖（或红糖）、2 大勺 无麸质酱油（生抽）、6 切碎 大蒜瓣、2 大勺 切碎 香菜根和茎（或额外的香菜茎） 和 1/2 小勺 白胡椒粉。搅拌至糖溶解。
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2
将 910 克 切成薄片，厚度为1/4英寸 猪肩肉（或梅花肉） 加入腌料中。翻拌均匀。盖上冷藏至少2小时，若想风味最好可过夜。
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3
将猪肉从腌料中取出。把肉片穿在 16 竹签，用水浸泡30分钟 上，来回穿插使肉平铺。
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4
将烤架预热至中高火。用 2 大勺 中性油（用于刷表面） 刷烤网。烤串每面3至4分钟，刷上剩余腌料，至微焦且焦糖化。检查猪肉内部温度达到 63°C。
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5
烤串静置2分钟再上桌。