Маситас-де-пуэрко
Хрустящие кусочки жареной свиной лопатки по-кубински, маринованные в соке горького апельсина, чесноке и пряных специях, тушеные до мягкости, а затем обжаренные в масле до корочки.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г свиная лопатка без кости, нарезанная кусочками
- 120 мл сок горького апельсина
- 6 зубчики чеснока, измельченные
- 1 ч. л. молотый кумин
- 1 ч. л. сушеный орегано
- 1 ч. л. кошерная соль
- 1/2 ч. л. молотый черный перец
- 60 мл растительное масло
- 1 желтый репчатый лук, тонко нарезанный
Способ приготовления
-
1
В большой миске смешайте 910 г нарезанная кусочками свиная лопатка без кости с 120 мл сок горького апельсина, 6 измельченные зубчики чеснока, 1 ч. л. молотый кумин, 1 ч. л. сушеный орегано, 1 ч. л. кошерная соль и 1/2 ч. л. молотый черный перец. Маринуйте в течение 30 минут.
-
2
Переложите свинину с маринадом в тяжелую кастрюлю, добавьте 120 мл воды, поставьте на средне-высокий огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 74°C.
-
3
Снимите крышку с кастрюли и дайте жидкости полностью выпариться.
-
4
Добавьте 60 мл растительное масло и обжаривайте кусочки свинины на средне-высоком огне в течение 8-10 минут до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки.
-
5
Добавьте 1 тонко нарезанный желтый репчатый лук в кастрюлю и обжаривайте 3 минуты до мягкости, затем сразу подавайте к столу.