Маклуба
Впечатляющее блюдо из риса навыворот, с нежным куриным мясом, обжаренными баклажанами и помидорами. При переворачивании на блюдо оно обнажает красивую золотистую корочку и ароматный пряный рис.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г куриные бедра, нарезанные на кусочки
- 1 баклажан, нарезанный кубиками по 1 см
- 4 свежие помидоры, нарезанные ломтиками
- 1 желтый лук, нарезанный ломтиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 370 г длиннозерный белый рис
- 700 мл куриный бульон
- 120 мл оливковое масло
- 1/4 ч. л. молотая корица
- 1/4 ч. л. молотый душистый перец
- 1/2 ч. л. молотый кумин
- 1 1/2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец
- 4 ст. л. кедровые орехи (по желанию), обжаренные
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 120 мл оливковое масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Обжаривайте 1 нарезанный кубиками по 1 см баклажан порциями до золотистого цвета, примерно 8-10 минут в общей сложности. Отложите на бумажное полотенце.
-
2
В той же сковороде готовьте 910 г нарезанные на кусочки куриные бедра до появления корочки со всех сторон, около 8 минут. Приправьте 1 1/2 ч. л. соль, 1/2 ч. л. черный перец, 1/4 ч. л. молотая корица, 1/4 ч. л. молотый душистый перец и 1/2 ч. л. молотый кумин. Снимите с огня и отложите.
-
3
Добавьте 1 нарезанный ломтиками желтый лук в сковороду и готовьте до мягкости, около 4 минут. Добавьте 4 измельченные зубчики чеснока и готовьте еще 1 минуту.
-
4
Всыпьте 370 г длиннозерный белый рис и обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая.
-
5
Влейте 700 мл куриный бульон и доведите до слабого кипения.
-
6
В большой кастрюле или глубокой сковороде выложите половину рисовой смеси на дно. Выложите обжаренную курицу, затем жареный баклажан, затем 4 нарезанные ломтиками свежие помидоры. Сверху выложите оставшуюся рисовую смесь.
-
7
Плотно накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, а затем накройте крышкой.
-
8
Готовьте на среднем огне 20-25 минут, пока рис не станет мягким, а на дне не образуется золотистая корочка, проверяя, достигла ли курица внутренней температуры 74°C.
-
9
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
-
10
Поставьте большое сервировочное блюдо поверх кастрюли и осторожно переверните все блюдо, чтобы опрокинуть его на блюдо, обнажая золотистую корочку сверху.
-
11
Украсьте 4 ст. л. обжаренные кедровые орехи (по желанию) при желании. Подавайте горячим.