Кебаб кафта
Ароматный фарш, смешанный со свежей зеленью, специями и луком, сформованный на шампурах и обжаренный на гриле до румяной корочки. Сочный, ароматный и традиционно подаваемый с лепешкой и соусом тахини.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г говяжий фарш (80/20)
- 80 г красный лук, мелко нарезанный
- 60 мл свежая петрушка, мелко нарезанная
- 2 ст. л. свежая мята, мелко нарезанная
- 1 ч. л. молотый кумин
- 1/2 ч. л. молотый кориандр
- 1/4 ч. л. кайенский перец
- 1/2 ч. л. черный перец
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. молотая душистая паприка
- 4 пита или ливанская лепешка
- 180 г помидоры, нарезанные ломтиками
Способ приготовления
-
1
В большой миске соедините 680 г говяжий фарш (80/20), 80 г мелко нарезанный красный лук, 60 мл мелко нарезанная свежая петрушка, 2 ст. л. мелко нарезанная свежая мята, 1 ч. л. молотый кумин, 1/2 ч. л. молотый кориандр, 1/4 ч. л. кайенский перец, 1/2 ч. л. черный перец, 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. молотая душистая паприка.
-
2
Аккуратно перемешайте руками до соединения компонентов, стараясь не месить мясо слишком долго.
-
3
Разделите смесь на 8 равных порций и плотно сформуйте вокруг металлических шампуров.
-
4
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры и слегка смажьте решетку маслом.
-
5
Обжаривайте кебабы 10-12 минут, поворачивая каждые 2-3 минуты, до полной готовности. Внутренняя температура должна достичь 71°C.
-
6
Разогрейте 4 пита или ливанская лепешка на гриле в течение 1-2 минут с каждой стороны.
-
7
Подавайте немедленно на лепешке с 180 г нарезанные ломтиками помидоры и соусом тахини.