ปาน กอน บิสเตก

ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, 2 สับ กลีบกระเทียม, 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น ในชาม จากนั้นนำไปเคลือบ 450 ก. ทุบให้บาง เนื้อสันนอกส่วนบน และหมักทิ้งไว้ 15 นาที

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ครึ่งหนึ่งในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง

ใส่ 1 หั่นบางๆ หอมใหญ่สีเหลือง ลงไปผัดจนนุ่มและใส ใช้เวลาประมาณ 5 นาที แล้วตักออกจากกระทะ

ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ที่เหลือลงในกระทะ แล้วจี่ 450 ก. ทุบให้บาง เนื้อสันนอกส่วนบน ด้านละ 1 ถึง 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและอุณหภูมิภายในถึง 63°C

ปิ้ง 2 rolls ผ่าครึ่ง ขนมปังโรลคิวบา โดยคว่ำด้านที่ตัดลงในกระทะร้อนจนอุ่นและกรอบเบาๆ

ประกอบแซนด์วิชโดยวางซ้อน เนื้อสันนอกส่วนบน, หอมใหญ่สีเหลือง ผัด, 1 หั่นแว่น มะเขือเทศ และ 240 มล. มันฝรั่งเส้นทอดกรอบ ไว้ด้านใน ขนมปังโรลคิวบา ที่ปิ้งแล้ว