มาซิตัส เด ปูเอร์โก
เนื้อหมูทอดกรอบสไตล์คิวบา หมักด้วยน้ำส้มซ่า กระเทียม และเครื่องเทศอุ่นๆ เคี่ยวจนนุ่มแล้วทอดในน้ำมันจนกรอบ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. เนื้อไหล่หมูไร้กระดูก, หั่นเป็นชิ้น
- 120 มล. น้ำส้มซ่า
- 6 กลีบกระเทียม, สับ
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 60 มล. น้ำมันพืช
- 1 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, หั่นบางๆ
วิธีทำ
-
1
ในชามขนาดใหญ่ คลุกเคล้า 910 ก. หั่นเป็นชิ้น เนื้อไหล่หมูไร้กระดูก กับ 120 มล. น้ำส้มซ่า, 6 สับ กลีบกระเทียม, 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง, 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น หมักทิ้งไว้ 30 นาที
-
2
ย้ายหมูและน้ำหมักใส่หม้อหนา ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำ 120 มล. ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
3
เปิดฝาหม้อออกแล้วปล่อยให้น้ำระเหยจนหมด
-
4
ใส่ 60 มล. น้ำมันพืช ลงไปแล้วทอดชิ้นหมูด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที จนกระทั่งเป็นสีทองเข้มและกรอบ
-
5
ใส่ 1 หั่นบางๆ หัวหอมใหญ่สีเหลือง ลงในหม้อแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีจนนุ่ม จากนั้นเสิร์ฟทันที