Al Pastor
Orta Doğu şavarmasından ilham alan, canlı acı baharat aromalarına sahip Meksika usulü marine edilmiş domuz eti. Yumuşak, aromatik ve ananas, soğan ve kişniş ile tacos için mükemmeldir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 1,4 kg domuz omuzu veya domuz eti, ince ve eşit dilimler halinde kesilmiş
- 4 kurutulmuş guajillo biberleri, çekirdekleri çıkarılmış
- 2 kurutulmuş ancho biberi, çekirdekleri çıkarılmış
- 120 ml taze ananas suyu
- 60 ml beyaz sirke
- 6 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- 1 çay kaşığı kurutulmuş Meksika kekiki
- damak zevkine göre tuz
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 taze ananas, uzun dilimler halinde kesilmiş
- 1/2 büyük beyaz soğan, küp doğranmış
- 60 ml taze kişniş, doğranmış
- 12 mısır tortilla
Yapılışı
-
1
Kurutulmuş biberleri kuru bir tavada orta ateşte 2 dakika kavurun. 120 ml sıcak suda 10 dakika bekletin.
-
2
Islatılmış biberleri 120 ml taze ananas suyu, 60 ml beyaz sirke, 6 diş kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil ve 1 çay kaşığı kurutulmuş Meksika kekiki ile pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
-
3
Marinatı ince delikli bir süzgeçten geçirin.
-
4
1,4 kg ince ve eşit dilimler halinde kesilmiş domuz omuzu veya domuz eti etini büyük bir kaseye koyun ve marinatı üzerine dökün. Kaplanması için iyice karıştırın. En az 30 dakika (veya buzdolabında en fazla 4 saat) marine edin.
-
5
3 yemek kaşığı bitkisel yağ yağını büyük bir tavada orta yüksek ateşte ısıtın.
-
6
Partiler halinde çalışarak, marine edilmiş domuz etini karamelize olana kadar, taraf başına yaklaşık 3 ila 4 dakika (iç sıcaklık 71°C) mühürleyin.
-
7
Aynı tavada 1/2 uzun dilimler halinde kesilmiş taze ananas dilimlerini her iki tarafı da yaklaşık 2 dakika olacak şekilde közleyin.
-
8
Al pastor etini sıcak 12 mısır tortilla içinde 1/2 büyük küp doğranmış beyaz soğan, 60 ml doğranmış taze kişniş ve bir dilim közlenmiş ananas ile servis edin.