الباستور
لحم خنزير مكسيكي متبل بنكهات الفلفل الحار والتوابل المستوحاة من الشاورما الشرق أوسطية. طري وعطري ومثالي لتحضير التاكو مع الأناناس والبصل والكزبرة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1.4 كغ كتف الخنزير أو قطعة الخنزير, مقطع إلى شرائح رقيقة ومتساوية
- 4 فلفل غواخيو الجاف, منزوع البذور
- 2 فلفل أانتشو الجاف, منزوع البذور
- 120 مل عصير الأناناس الطازج
- 60 مل الخل الأبيض
- 6 فصوص الثوم, مفروم
- 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة القرنفل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة الأوريغانو المكسيكي الجاف
- حسب الرغبة الملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1/2 أناناس طازج, مقطع إلى أصابع
- 1/2 كبير بصل أبيض, مقطع مكعبات
- 60 مل كزبرة طازجة, مفرومة
- 12 تورتيلا الذرة
طريقة التحضير
-
1
حمص الفلفل الجاف في مقلاة جافة على حرارة متوسطة لمدة 2 دقائق. انقع في 120 مل ماء ساخن لمدة 10 دقائق.
-
2
اخلط الفلفل المنقوع مع 120 مل عصير الأناناس الطازج و60 مل الخل الأبيض و6 فصوص مفروم الثوم و1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون و1/4 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة و1/4 ملعقة صغيرة القرنفل المطحون و1 ملعقة صغيرة الأوريغانو المكسيكي الجاف حتى يصبح الخليط ناعماً.
-
3
صف التتبيلة من خلال مصفاة دقيقة المسام.
-
4
ضع 1.4 كغ مقطع إلى شرائح رقيقة ومتساوية كتف الخنزير أو قطعة الخنزير في وعاء كبير واسكب التتبيلة فوقه. اخلط جيداً لتغطية اللحم. اتبل لمدة 30 دقائق على الأقل أو حتى 4 ساعات في الثلاجة.
-
5
سخن 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية.
-
6
على دفعات، قم بتحمير لحم الخنزير المتبل حتى يتكرمل، لمدة حوالي 3-4 دقائق لكل جانب (درجة الحرارة الداخلية 71°C).
-
7
في نفس المقلاة، قم بشواء 1/2 مقطع إلى أصابع أناناس طازج على الجانبين، لمدة حوالي 2 دقائق لكل جانب.
-
8
قدم الباستور في 12 تورتيلا الذرة الدافئة مع 1/2 كبير مقطع مكعبات بصل أبيض و60 مل مفرومة كزبرة طازجة وشريحة من الأناناس المشوي.