Al Pastor
Thịt heo ướp kiểu Mexico với hương vị cay đậm đà, lấy cảm hứng từ món shawarma Trung Đông. Thịt mềm, thơm và rất hợp để làm bánh tacos với dứa, hành tây và rau mùi.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,4 kg nạc vai heo hoặc thịt mông heo, cắt thành lát mỏng, đều
- 4 ớt guajillo khô, bỏ hạt
- 2 ớt ancho khô, bỏ hạt
- 120 ml nước ép dứa tươi
- 60 ml giấm trắng
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê bột thìa là
- 1/4 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê bột đinh hương
- 1 thìa cà phê lá kinh giới cay Mexico khô
- nêm vừa ăn muối
- 3 thìa canh dầu thực vật
- 1/2 dứa tươi, cắt thành miếng dài
- 1/2 lớn hành tây trắng, cắt hạt lựu
- 60 ml rau mùi tươi, thái nhỏ
- 12 bánh ngô tortillas
Cách làm
-
1
Rang ớt khô trong chảo khô trên lửa vừa trong 2 phút. Ngâm trong 120 ml nước nóng trong 10 phút.
-
2
Xay nhuyễn ớt đã ngâm cùng với 120 ml nước ép dứa tươi, 60 ml giấm trắng, 6 tép băm nhỏ tỏi, 1 thìa cà phê bột thìa là, 1/4 thìa cà phê bột quế, 1/4 thìa cà phê bột đinh hương và 1 thìa cà phê lá kinh giới cay Mexico khô.
-
3
Lọc hỗn hợp ướp qua rây lưới mịn.
-
4
Cho 1,4 kg cắt thành lát mỏng, đều nạc vai heo hoặc thịt mông heo vào một tô lớn và đổ hỗn hợp ướp lên trên. Trộn đều để gia vị bám đều. Ướp trong ít nhất 30 phút hoặc tối đa 4 giờ trong tủ lạnh.
-
5
Làm nóng 3 thìa canh dầu thực vật trong một chảo lớn trên lửa lớn vừa.
-
6
Làm theo từng mẻ, áp chảo thịt heo đã ướp cho đến khi chuyển màu caramel, khoảng 3 đến 4 phút mỗi mặt (nhiệt độ bên trong 71°C).
-
7
Trong cùng một chảo đó, nướng xém 1/2 cắt thành miếng dài dứa tươi ở cả hai mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt.
-
8
Dọn món al pastor trong bánh 12 bánh ngô tortillas ấm, rắc lên trên 1/2 lớn cắt hạt lựu hành tây trắng, 60 ml thái nhỏ rau mùi tươi và một lát dứa nướng xém.