Аль-пастор
Мексиканська маринована свинина з яскравими пряно-чилі смаками, натхненна близькосхідною шаурмою. Ніжна, ароматна та ідеальна для тако з ананасом, цибулею та кінзою.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1,4 кг свиняча лопатка або ошийок, нарізана тонкими рівними скибочками
- 4 сушені перці гуахільо, з видаленим насінням
- 2 сушений перець анчо, з видаленим насінням
- 120 мл свіжий ананасовий сік
- 60 мл білий оцет
- 6 зубчиків часник, подрібнений
- 1 ч. л. мелений кмин
- 1/4 ч. л. мелена кориця
- 1/4 ч. л. мелена гвоздика
- 1 ч. л. сушений мексиканський орегано
- за смаком сіль
- 3 ст. л. рослинна олія
- 1/2 свіжий ананас, нарізаний скибочками
- 1/2 великий біла цибуля, нарізана кубиками
- 60 мл свіжа кінза, нарізана
- 12 кукурудзяні тортильї
Спосіб приготування
-
1
Підсмажте сушені перці на сухій пательні на середньому вогні протягом 2 хвилин. Замочіть у гарячій воді 120 мл на 10 хвилин.
-
2
Змішайте замочені перці блендером з 120 мл свіжий ананасовий сік, 60 мл білий оцет, 6 зубчиків подрібнений часник, 1 ч. л. мелений кмин, 1/4 ч. л. мелена кориця, 1/4 ч. л. мелена гвоздика та 1 ч. л. сушений мексиканський орегано до однорідного стану.
-
3
Процідіть маринад через сито з дрібною сіткою.
-
4
Покладіть 1,4 кг нарізана тонкими рівними скибочками свиняча лопатка або ошийок у велику миску та залийте маринадом. Добре перемішайте, щоб покрити м'ясо. Маринуйте щонайменше 30 хвилин або до 4 годин у холодильнику.
-
5
Розігрійте 3 ст. л. рослинна олія у великій пательні на середньо-сильному вогні.
-
6
Обсмажуйте мариновану свинину порціями до карамелізації, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку (внутрішня температура 71°C).
-
7
У тій самій пательні обсмажте 1/2 нарізаний скибочками свіжий ананас з обох боків, приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
-
8
Подавайте аль-пастор у теплих 12 кукурудзяні тортильї, посипавши 1/2 великий нарізана кубиками біла цибуля, 60 мл нарізана свіжа кінза та скибочкою обсмаженого ананаса.